Guinness Rindfleischeintopf

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Einmal im Jahr sehne ich mich nach Rindereintopf und es ist normalerweise um St. Patrick’s Day. Ich bin kein Fan von Corned Beef. Bleck. Niemals gewesen, niemals werden.

Sie möchten wissen, was Rindfleischeintopf super gut macht? Irgendein Guiness-Bier. Bier ist nur für eine Sache gut, und das ist Kochen. Sonst schmeckt es wie Scheiße allein. Sorry im Voraus für alle Leute da draußen, die Bier lieben. 🙂

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Dieser Guinness Beef Stew beginnt natürlich mit Rindfleisch. Das Rindfleisch wird auf beiden Seiten gebräunt, bis es eine leicht braune Farbe hat. Ich nahm das Rindfleisch aus dem Topf und kochte sie in zwei Chargen. Dann werden alle Gemüse wie Kartoffeln, Karotten, Erbsen und Zwiebeln in den Topf gegeben. Lassen Sie diese für eine Weile kochen, bis die Karotten und Zwiebeln leicht gekocht sind. Die ganze Flüssigkeit wird als nächstes in den Whirlpool gegeben und die Suppe wird für eine Stunde auf dem Herd köcheln. Die Gerüche, die von deinem Haus kommen, werden fantastisch sein. Ich garantiere es.

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Meine Liebe für Guiness im Essen kam zuerst zu mir, als ich die Guiness Soße in einem Restaurant in der Stadt namens 3 Lyons Pub probierte. Diese Soße ist das Shiznit. Statt Ketchup tauchen Sie die Pommes in diese Soße und sobald Sie damit anfangen, werden Sie nie wieder zu Ketchup gehen! Sie haben auch Rindfleischspitzen in der gleichen Soße, die für die Pommes benutzt wird. Total lecker. Ich bin mir ziemlich sicher, dass es in einem Rindergulasch gut schmecken würde und sicher genug. Dieses Bier gab dem Eintopf all seinen Geschmack.

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Ich habe ein paar Dinge anders in diesem Rezept gemacht. Anstelle von Wein verwendete ich mehr Guiness. Ich wollte nicht ausgehen und eine weitere Flasche Wein kaufen. Wein ist teuer und das Rindfleisch Fleisch war schon teuer. Ich fügte auch etwas Mehl hinzu, um es ein wenig zu verdicken, und es scheinen zu lassen, dass es Soße war. Nach dem Kochen nahm ich etwas Flüssigkeit aus der Pfanne und fügte etwas Mehl hinzu. Ziemlich sicher, dass die Pionierfrau etwas Ähnliches tut, und sie nennt es eine Aufschlämmung, wenn Sie Mehl einer Flüssigkeit hinzufügen, um es zu verdicken. Sie können diese ähnlichen Änderungen durchführen, wenn Sie möchten, oder einfach dem Rezept folgen. Es ist lecker!

 

Guinness Rindfleischeintopf

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Zutaten

  • 1 1/4 Pfund gut marmoriertes Chuck Rindfleischeintopf Fleisch, in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 3 Teelöffel Salz (mehr nach Geschmack)
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 6 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 4 Tassen Rinderbrühe oder Brühe
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 Tasse Guinness extra dick
  • 1 Tasse kräftiger Rotwein
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel getrockneter Thymian
  • 1 Esslöffel Worcestersauce
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Esslöffel Butter
  • 3 Pfund Russet Kartoffeln, geschält, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 7 Tassen)
  • 1 große Zwiebel, gehackt (1 1/2 bis 2 Tassen)
  • 2 Tassen 1/2-Zoll-Stücke geschälte Karotten und / oder Pastinaken (3 bis 4 Karotten oder Pastinaken)
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Anleitung

  1. Bestreuen Sie die Rindfleischstücke mit einem Teelöffel Salz. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen (6 bis 8 Quart) Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Das Rindfleisch mit Papiertüchern abtrocknen und in Portionen verarbeiten, das Rindfleisch hinzufügen (nicht in die Pfanne geben oder das Fleisch dämpfen und nicht bräunen) und ohne Rühren kochen, bis es auf einer Seite schön gebräunt ist, dann mit der Zange drehen Stücke über und braun auf einer anderen Seite.
  2. Den Knoblauch mit dem Rindfleisch in den Topf geben und 30 Sekunden anbraten oder bis sie duften. Fügen Sie die Rinderbrühe, Wasser, Guinness, Rotwein, Tomatenmark, Zucker, Thymian, Worcestersauce und Lorbeerblätter hinzu. Rühren, um zu kombinieren. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Einstellung, dann bedecken Sie und kochen Sie bei einem kahlen Kochen für 1 Stunde, gelegentlich rührend.
  3. Während der Topf mit Fleisch und Brühe köchelt, schmilzt die Butter in einem anderen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln und Karotten hinzu. Die Zwiebeln und Karotten so lange anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind, etwa 15 Minuten. Beiseite legen, bis der Rinderschmorbraten in Schritt 2 für eine Stunde gekocht hat.
  4. Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und die Kartoffeln dem Rindereintopf hinzu. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und zwei Teelöffel Salz hinzu. Sieden Sie, bis Gemüse und Rindfleisch sehr zart sind, etwa 40 Minuten köcheln lassen. Entsorgen Sie die Lorbeerblätter. Tilt Pfanne und Löffel von überschüssigem Fett. Transfer Eintopf in Servierschale. Fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Ernährung

  • Kalorien: 713
  • Zucker: 5
  • Fett: 30
  • Gesättigtes Fett: 10
  • Kohlenhydrate: 90
  • Faser: 18
  • Protein: 24

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