Zitronen-Käsekuchen

Diese Zitronen-Käsekuchen-Riegel sind die perfekte Möglichkeit, um meinen Blog zu starten, da sie von einem Rezept meiner Freundin Julie inspiriert werden, das sich bei Julie’s Eats & Treats befindet . Sie hilft mir, mit diesem ganzen Prozess anzufangen, und ich wäre ohne sie verloren!

Zitronen-Käsekuchen zitronen kasekuchen

Ich hatte Lust auf etwas Süßes, also stöberte ich in Julies Blog , wo ich weiß, dass ich immer etwas schnelles und leckeres finden kann. Dort stieß ich auf ein Rezept für Strawberry Cheesecake Bites . Es sah so aus, als wäre es der Anfang für etwas Wunderbares, aber ich hatte keine Lust auf Erdbeeren, also entschied ich mich, sie mit etwas Zitronenfüllung zu ändern.

Meine Mutter hat dieses erstaunliche Zitronen-Käsekuchen-Rezept (das macht den Käsekuchen viel zu groß und ist zu zeitaufwändig für dieses besondere Verlangen). Also habe ich einfach das Topping-Rezept aus ihrem Käsekuchen-Rezept gestohlen und zu diesen Riegeln hinzugefügt. Ich entschied mich auch für eine kleine Zitronenschale, da es meiner Meinung nach wirklich dazu beiträgt, dass der helle Zitronengeschmack durchscheint.

Der Belag selbst hat eine kleine Säure, die so perfekt mit der Süße des Käsekuchens verschmilzt. Nachdem ich eine kleine Bar ausprobiert hatte, die immer noch sehr warm war, da ich NIE Geduld habe, wenn es um alles geht, wusste ich, dass sie gut werden würden. Ich beschloss, sie abkühlen zu lassen, wie das Rezept eindeutig vermuten lässt … und man oh man, das Warten hat sich gelohnt. Das waren erstaunlich. Die zähe Kekskruste gepaart mit der reichhaltigen Käsekuchenfüllung und dem hellen Zitronenbelag war nicht von dieser Welt. Ich wusste, dass dies sofort Ärger machen würde, also fing ich an, ein paar Sachen für einen Freund zusammenzupacken, um die kalorienbelastete Güte aus meinem Haus zu holen! Ich musste ein Paar retten und natürlich nach dem Fitnessstudio mit Sarah. (Deshalb gehen wir ins Fitnessstudio … oder?) Sie stimmte zu, dass diese jede Kalorie wert waren! 🙂

Zitronen-Käsekuchen zitronen kasekuchen

Um zu beginnen, erhitzen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad und sprühen Sie den Boden einer 9 “x13” Pfanne mit Kochspray. Rühren Sie in mittlerer Schüssel Keksmischung, Butter, Mehl, Zitronenschale und 1 Ei, bis sich bröckeliger Teig bildet. Drücken Sie fest in die Pfanne. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, eine Zitrone so sehr mit einer Kistenreibe zu begeistern wie ich, habe ich meinen Microplane als Lebensretter empfunden , den einige Freunde vor vielen Jahren geschenkt haben. Diese Babys sind scharf, also passen Sie auf Ihre Finger auf, aber es wird in kürzester Zeit eine Zitrone aufgehen!

Zitronen-Käsekuchen zitronen kasekuchen

Backen Sie 15 – 18 Minuten oder bis sie goldbraun sind (Achten Sie genau darauf, wie der Boden der Kekse wirklich fertig wird, wenn Sie überbacken!). Kühle 15 Minuten. In einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker, Vanille, Zitronenschale und 2 Eier mit dem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. In der Pfanne gleichmäßig über die Kruste verteilen.

Zitronen-Käsekuchen zitronen kasekuchen

Für den Zitronenbelag den Zucker und die Maisstärke im Topf bei mittlerer Hitze mischen und ca. 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie der Zuckermischung Wasser und Zitronensaft hinzu und rühren Sie ständig um. Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung leicht zu verdicken beginnt, vom Herd nehmen. In einer separaten Schüssel die beiden Eigelb schlagen, bevor Sie den Eigelb mit 2 EL der Zuckermischung beifügen. Dann die temperierten Eier in die Zuckermischung geben. Die Mischung wieder auf mittlere Hitze bringen und 3-5 Minuten lang rühren. Sobald sich die Mischung gut verdickt hat, vom Herd nehmen und über die Käsekuchenmischung legen. Ziehen Sie die Zitrone mit einem Messer durch die Frischkäse-Mischung, um den Zitronenwirbel zu erzeugen.

Zitronen-Käsekuchen zitronen kasekuchen
25 – 30 Minuten oder länger backen, bis die Füllung eingestellt ist. Kühlen, bis gekühlt, ungefähr 2 Stunden.

Zitronen-Käsekuchen zitronen kasekuchen

 

Zitronen-Käsekuchen

Zitronen-Käsekuchen zitronen kasekuchen

Gesamtzeit

Eine perfekte Mischung aus süßer und herber Zitronenfüllung macht diese Zitronen-Käsekuchen-Riegel aus dieser Welt!

Urheber: Danielle | Krafted Koch</spa n>

Rezepttyp: Dessert

Bedient: 15

Zutaten

  • Kruste
  • 1 Beutel (1 Pfund 1,5 Unzen) Betty Crocker Zucker Cookie Mix
  • ⅓ c. Butter oder Margarine erweicht
  • 2 T Mehl
  • 1 EL Zitronenschale
  • 1 Ei
  • Käsekuchen
  • 2 Eier
  • 2 pkg. (Je 8 oz) Frischkäse, weich gemacht
  • ¾ c. Zucker
  • 1 Teelöffel. Vanille
  • 1 EL Zitronenschale
  • Zitronen-Topping
  • ¾ c. Zucker
  • 2 EL. Maisstärke
  • ½ c. Wasser
  • ¼ c. Zitronensaft
  • 1 Esslöffel. Zitronenschale
  • 2 Eigelb geschlagen

Anleitung

  1. Ofen auf 350 Grad erhitzen. Boden von 9×13 mit Kochspray in die Pfanne sprühen.
  2. Rühren Sie in mittlerer Schüssel Keksmischung, Butter, Mehl, Zitronenschale und 1 Ei, bis sich bröckeliger Teig bildet. Drücken Sie fest in die Pfanne.
  3. Backen Sie 15 – 18 Minuten oder bis sie goldbraun sind (Achten Sie genau darauf, wie der Boden der Kekse wirklich fertig wird, wenn Sie überbacken!). Kühle 15 Minuten. In einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker, Vanille, Zitronenschale und 2 Eier mit dem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. In der Pfanne gleichmäßig über die Kruste verteilen.
  4. Für den Zitronenbelag den Zucker und die Maisstärke im Topf bei mittlerer Hitze mischen und ca. 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie der Zuckermischung Wasser und Zitronensaft hinzu und rühren Sie ständig um. Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung leicht zu verdicken beginnt, vom Herd nehmen. In einer separaten Schüssel die beiden Eigelb schlagen, bevor Sie den Eigelb mit 2 EL der Zuckermischung beifügen. Dann die temperierten Eier in die Zuckermischung geben. Die Mischung wieder auf mittlere Hitze bringen und 3-5 Minuten lang rühren. Sobald sich die Mischung gut verdickt hat, vom Herd nehmen und über die Käsekuchenmischung legen. Ziehen Sie die Zitrone mit einem Messer durch die Frischkäse-Mischung, um den Zitronenwirbel zu erzeugen.
  5. 25 – 30 Minuten oder länger backen, bis die Füllung eingestellt ist. Kühlen, bis gekühlt, ungefähr 2 Stunden.

3.2.1310

Angepasst von Julies Eats & Treats

Zitronen-Käsekuchen zitronen kasekuchen


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